Wenn der Apfel rot wird

LANDWIRTSCHAFT – Äpfel mit rotem Fruchtfleisch sind ein neuer Trend, der die Obstwirtschaft derzeit beschäftigt. Welche Chance hat diese radikale Produktinnovation bei den Konsumenten? Antworten liefert eine Masterarbeit.

Girlan – Der Obstsektor ist ein wichtiger Wirtschaftszweig Südtirols, wobei der Apfel das wichtigste Exportprodukt des Landes ist. Zirka eine Million Tonnen Äpfel werden in Südtirol jährlich geerntet, das entspricht in etwa zehn Prozent der europäischen Apfelproduktion. Ein großer Teil davon wird exportiert. Die wachsende Konkurrenz und die hohen Qualitätsansprüche der Konsumenten erschweren die ...