Bozen – Nebenprodukte aus der Lebensmittelproduktion weiterverwenden und durch Fermentation in richtige Geschmacksstars für das Würzen verwandeln: Das ist die Idee hinter The Garum Project. Das Start-up mit Sitz in Bozen ist Gewinner des CEFoodCycle Award, mit dem die besten Unternehmen in der Lebensmittelkreislaufwirtschaft ausgezeichnet werden. Vergeben wurde der Award insgesamt fünf Mal – einer in jedem Partnerland des EU-Projekts CEFoodCycle, das den Wettbewerb ausgeschrieben hatte.
Ziel des EU-Projekts, an dem zehn Organisationen aus Italien, Deutschland, Frankreich, Österreich und Slowenien teilnehmen, ist es, der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken und den CO₂-Ausstoß zu reduzieren. Für Südtirol ist IDM als Treiber der Nachhaltigkeit Partner dieses internationalen Projekts. Mit dem Award, der heute in der Brixner Hofburg von Landeshauptmann Arno Kompatscher an die Gewinner überreicht wurde, will man Vorreitern bzw. innovativen Lebensmittelunternehmen, die sich für eine Reduzierung oder Vermeidung von Lebensmittelabfällen engagieren, Sichtbarkeit geben und die Öffentlichkeit für dieses Thema sensibilisieren.
