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Eine EU-Richtlinie aus dem Jahr 1993 sieht - wie mehrfach berichtet - vor, dass jeder Betrieb, in dem Lebensmittel zubereitet, verarbeitet, gelagert, verpackt oder verabreicht werden, ein Eigenkontrollsystem im Sinne des HACCP-Konzeptes erstellen und anwenden muss. Die EU-Richtlinie wurde 1997 anhand eines gesetzesvertretenden Dekrets in Italien implementiert, es folgten mehrere voluminöse und unü...
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