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Was hat Bier mit Forschung zu tun?

BRAUKUNST – Was hat Bier mit Forschung zu tun? Ein Regionalentwicklungsexperte ist überzeugt, dass Südtirol unausgeschöpftes Potenzial als Bierland hat. Und zwei Mikrobiologen jagen nach dem „ältesten Haustier der Menschheit“. Denn auch das hat mit Bier zu tun.

Südtiroler Wirtschaftszeitung von Südtiroler Wirtschaftszeitung
19. Mai 2023
in Wissen
Lesezeit: 6 mins read

Eine geschlossene Bier-Wertschöpfungskette von der Aussaat bis zum Zapfhahn: erreichbares Ziel für Südtirol?

Bozen – Seit der Forstwirt und Forscher Christian Hoffmann vor gut vier Jahren – vor der Pandemie! – zum ersten Mal in seiner Küche selber Bier braute, ist er vom Ergebnis durchgehend positiv überrascht. „Interessanterweise ist der Unterschied zum herkömmlichen, industriell gebrauten Bier wirklich ganz eklatant, es ist vollmundiger und hat auch nicht den herben Abgang der Industriebiere.“ Sein For...

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Ausgabe 19-23, Seite 20

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