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Beim aufwendigen klassischen Flaschengärungsverfahren wird dem Grundwein (in Südtirol vor allem Chardonnay und Weißburgunder, zum Teil aber auch Blauburgunder) zuerst eine so genannte Fülldosage (Wein mit etwa 24 Gramm Zucker je Liter) zugesetzt. Es erfolgt die Abfüllung in dickwandige Flaschen, die mit einem Kronenkorken verschlossen werden. Bei waagrechter Lagerung erfolgt eine ein- bis zweimona...
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