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Bozen – Die Ausgangslage ist klar: Inzwischen leben auf unserem Planeten acht Milliarden Menschen, und es werden noch mehr. Deren Ernährung ist eine gewaltige Herausforderung, insbesondere deshalb, weil der Konsum von Fleisch und Fisch rapide zunimmt. Er wird sich laut heutigen Prognosen bis 2050 beinahe verdoppeln, da die Entwicklungs- und Schwellenländer mit ihrem Verbrauch allmählich zu den hoc...
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