Zum Wohle!

Brauereien – Wenn in Südtiroler Gastronomiebetrieben ein Gast ein Bier bestellt hat, war es lange Zeit keine Frage, was ins Glas kam: ein Forst. Das hat sich geändert – nicht nur durch die steigende Verbreitung internationaler Marken, sondern auch weil weitere einheimische Produkte entstanden. Ein Blick auf Südtirols Bierbranche.

Bozen – Der Bierkonsum ist in vielen Ländern Europas rückläufig – um ein bis zwei Prozent jährlich ging der europäische Gesamtkonsum zuletzt zurück. Zugleich erlebt handwerklich gebrautes Bier einen Aufschwung. „Die europäische Craft-Beer-Szene spielt sich insbesondere in Belgien, dem Vereinigten Königreich und in Italien ab“, sagt Paul Zandanel, bei IDM Südtirol für das Marketing der Qualitätspro...

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