Bozen/Köln – Erneut ist ein Start-up aus Südtirol in der beliebten Gründershow „Die Höhle der Löwen“ im deutschen TV-Sender Vox zu sehen. Und schon wieder hat es mit dem Sarntal zu tun. Vor einem Jahr waren Dieter Kofler und Gertraud Lantschner mit ihrem Boulderball in der Start-up-Show zu sehen (die SWZ berichtete). Sie konnten aber kein Investment ergattern.
Jetzt wagt sich das Start-up re.garum in die Höhle der Löwen. Als die SWZ das Start-up 2023 vorstellte, war es noch unter dem Namen „The Garum Project“ bekannt.
Mattia Baroni aus Bozen, Gregor Wenter aus Sarnthein und Stephanie Lüpold aus Zürich haben innovative Würzsoßen entwickelt. Diese sollen ungesunde, salzreiche Würzen wie den klassischen Brühwürfel ablösen. Die Start-upper setzen dabei auf Fermentation, Nachhaltigkeit und echten Geschmack. Dafür haben sie ein neues Lebensmittel geschaffen: natürliche, salzreduzierte Umami-Würzsoßen, die ganz ohne künstliche Zusätze auskommen.
„Unsere Produkte entstehen aus Nebenprodukten wie Molke, pensionierten Legehennen oder Gemüse, das für den Handel zu krumm ist – und werden durch Pilzfermentation zu flüssigem Geschmack verwandelt“, erklärt Stephanie Lüpold. Herzstück der re.garum-Produkte ist ein eigens entwickelter Fermentationsprozess, der mit Hilfe von auf Gerste kultivierten Pilzsporen die Zutaten innerhalb von drei Wochen in eine umamireiche Würzsoße verwandelt.
Die Sendung mit re.garum wird am Montag, 28. April am Abend auf Vox ausgestrahlt. Die Gründer:innen bieten den Löwen 400.000 Euro für zehn Prozent ihrer Firma – und hoffen neben einem Investment auch auf starke Partnerschaften für den weiteren Weg in Gastronomie und Großhandel.
