Weniger Arbeit, mehr Qualität

Bozen – Viele Südtiroler Weinbauern sind Forscher: Sie pflanzen altbekannte Rebsorten in neuen Lagen, experimentieren mit neuen Sorten oder versuchen sich an alternativen Keltermethoden. Gar einige Winzer erzielen mit diesen „Kleinstudien“ erstaunliche Resultate. Doch weshalb etwas sehr gut – oder auch ziemlich schlecht – funktioniert, können die wenigsten anhand wissenschaftlicher Kriterien erklä...