Das Institut für Hochleistungsimpuls- und Mikrowellentechnik (IHM) im Forschungszentrum Karlsruhe hat eine neue Methode entwickelt, die Trauben schonend aufzubrechen und deren Aromastoffe in den Wein „hinüberzuretten“. Über die neue Art, Wein (aber auch Säfte und Olivenöl) zu erzeugen, ist bereits in der Fachpresse berichtet worden; und jetzt hat auch das Wochenblatt „Die Zeit“ das Thema aufgegrif...
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