Vom richtigen Zeitpunkt

Wie lange sollen Weine im Keller reifen, wie sieht die optimale Lagerung aus und wann und ist der beste Zeitpunkt, sie zu trinken? Kurz: Wann schmeckt Wein am besten? Eine zusammenfassende Antwort: Biodynamie für Weintrinker fängt im Weinberg an und hört im Weinglas auf.

Wer hier ein Patentrezept für Lagerung und Trinkreife erwartet, wird enttäuscht. Jeder Wein hat seine Geschichte und seinen Charakter, und er braucht daher auch seine eigene Zeit, um sich zu entfalten. Alle Weine über einen Kamm zu scheren, wäre unmöglich. Fakt ist einzig und allein, dass sich Weine besser entwickeln können, wenn sie horizontal oder schräg gelagert werden, geringen Temperaturschwa...

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