Pfatten – Sich an die Folgen des Klimawandels anpassen, mit den natürlichen Ressourcen nachhaltig umgehen, die Produktion diversifizieren und mit der Digitalisierung Schritt halten – auch die Südtiroler Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung steht vor vielen neuen Herausforderungen. Deshalb hat das Versuchszentrum Laimburg zusammen mit Vertreter.innen der Südtiroler Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung sowie den Expert.innen des Wissenschaftlichen Beirats das neue Forschungsschwerpunktprogramm 2021-2030 erarbeitet.
Eingeflossen in den Entstehungsprozess seien sowohl die Nachhaltigkeitsstrategien, die vom Land Südtirol und der Landwirtschaft selbst entwickelt wurden, als auch die von der Europäischen Kommission vorgegebenen Zielsetzungen des Green Deal.
„Wir haben jene Herausforderungen und brennenden Fragen identifiziert, für die wir mit unserer Versuchstätigkeit und Forschung neue Lösungsansätze entwickeln wollen. Unser Ziel ist es, damit die landwirtschaftlichen und lebensmittelverarbeitenden Betriebe für die Zukunft zu rüsten“, erklärte Michael Oberhuber, Direktor des Versuchszentrums Laimburg, bei der Präsentation des Programms vor wenigen Tagen. Mit eingeflossen in den Entstehungsprozess seien sowohl die Nachhaltigkeitsstrategien, die vom Land Südtirol und der Landwirtschaft selbst entwickelt wurden, als auch die von der Europäischen Kommission vorgegebenen Zielsetzungen des Green Deal.
„Mit seinem zehnjährigen Forschungsschwerpunktprogramm ist das Versuchszentrum Laimburg auch aktiver Teil der Strategie LandWIRtschaft 2030 und trägt damit zu einem gesamtstrategischen Ansatz bei, der zur Bewältigung der vielfältigen Herausforderungen dieses Sektors in den kommenden Jahren notwendig ist“, unterstrich Landwirtschaftslandesrat Arnold Schuler.
Die fünf Forschungsschwerpunkte
Im Folgenden ein Blick auf die fünf Forschungsschwerpunkte
Nachhaltige und resiliente Anbausysteme – Die Themen dieses Schwerpunkts sind die Weiterentwicklung und Untersuchung von Formen des Anbaus, der Düngung, des Pflanzenschutzes und der Verarbeitung, welche Boden, Wasser, Biodiversität und Klima schonen, sowie die grundfutterbasierte Milchproduktion und die Züchtung und Prüfung von standortgerechten, resistenten Sorten und Unterlagen. Ziel ist es, das vorhandene Potenzial der Natur zu erschließen und eine nachhaltige und bedarfsgerechte Bewirtschaftung zu entwickeln.
Digitale Innovation und smarte Technologien – Die Entwicklung neuer Technologien und deren Überführung in die Praxis, die Nutzung von Big Data sowie neue, innovative Züchtungsmethoden sind Inhalt des Schwerpunktes „Digitale Innovation und smarte Technologien“. Damit sollen die Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung smart und fit für die Zukunft werden.
Klimaneutrale Landwirtschaft – Anbau- und Verarbeitungsmethoden klimafreundlicher zu machen, ist Ziel dieses Schwerpunktes. Dafür werden beispielsweise verschiedene klimafreundliche und -angepasste Anbausysteme und Sorten getestet, agronomische Maßnahmen mit hohem Klima-Footprint durch solche mit geringerem Klima-Footprint ersetzt und Grünflächen als CO2-Senken gestaltet.
Qualität und Gesundheit – Gesunde und sichere Lebensmittel aus Südtirol zu produzieren, ist Aufgabe der Forschungsvorhaben dieses Schwerpunktes. Die Forsche:rinnen erarbeiten neue Methoden der Qualitätssicherung in Anbau, Verarbeitung und Lagerung und führen diese in die Südtiroler Lebensmittelverarbeitung ein.
Lokale Vielfalt und Kreisläufe – Die Ver- und Aufwertung regionaler Bergprodukte steht im Fokus dieses Schwerpunktes. Ziel ist es, die Produktion zu diversifizieren, die Vielfalt qualitativ hochwertiger Bergprodukte zu fördern und dafür Sorge zu tragen, dass Abfall- und Nebenprodukte in einer (über-)regionalen Kreislaufwirtschaft verwertet werden.
Beispielprojekte: Biertreber-Kekse, Messgeräte zur Reifebestimmung und neue Erziehungsformen von Apfelbäumen
Bereits derzeit wird an der Laimburg im Sinne des Forschungsschwerpunktprogrammes gearbeitet. Beispiel Biertreber. Dieser fällt als Nebenprodukt bei der Bierproduktion an. Ziel des Projektes CirBeer ist es, die Südtiroler Bierherstellung in einen lokalen Kreislauf einzupflegen. Dazu gehört auch die Verwertung des ballaststoffreichen und proteinhaltigen Biertreber.
Für lebensmittelverarbeitende Unternehmen könnte Biertreber in Zukunft einen interessanten Rohstoff darstellen.
Die Forscherinnen und Forscher der Arbeitsgruppe Fermentation und Destillation untersuchen im Projekt u.a. dessen Eignung als Ersatz für Mehl in Keksen, Kuchen und Focaccia. Für lebensmittelverarbeitende Unternehmen könnte Biertreber in Zukunft einen interessanten Rohstoff darstellen.
Das Prinzip des digitalen Stärkemessgeräts basiert auf einer objektiven Bildanalyse und dient der Bestimmung des Reifegrades.
In einem anderen Projekt entwickeln Forsche:rinnen der Arbeitsgruppe Lagerung und Nacherntebiologie zusammen mit weiteren Partnern ein digitales Gerät zur Messung des Stärkegehalts bei Äpfeln. Das Prinzip des digitalen Stärkemessgeräts basiert auf einer objektiven Bildanalyse und dient der Bestimmung des Reifegrades. Auch das Gerät zur Messung des Chlorophyllgehaltes ist ein wichtiges Tool, um die Reife von Äpfeln zu untersuchen. Gemeinsam ist den beiden Geräten ihre Zielsetzung: die Festlegung des optimalen Erntezeitpunkts für den bestmöglichen Lagerungserfolg.
Im Bereich Obstbau beschäftigen sich die Forscher:innen der Arbeitsgruppe Physiologie mit verschiedenen Erziehungssystemen und deren Vor- und Nachteilen. Eine besondere Erziehungsform im Apfelanbau stellt das Mehrachsensystem dar. Dabei verläuft die Struktur des Baumstammes horizontal und jene der Triebe vertikal: Der Baum ähnelt einem mehrarmigen Kerzenleuchter. Die schmalere Fruchtwand verbessert die Belichtung der Äpfel. Dadurch können höhere Erträge bei besserer Fruchtqualität erzielt werden.
