Im Takt der Natur
INTERVIEW – Sie aus Singapur, er aus Südtirol, beide Köche. Ethel Hoon und Jakob Zeller lernten sich bei der Arbeit in einem schwedischen Spitzenrestaurant kennen, derzeit basteln sie an etwas Neuem in Südtirol. Ihre kulinarische Reise ist geprägt von Regionalität. Was das für die beiden bedeutet und wie sie ihr Konzept bald hierzulande umsetzen werden.
Weiterlesen …
Der lange Weg zur Apfelsorte
FORSCHUNG – Rund und prall, rot, grün, gelb oder zweifarbig, lecker und gesund. So stellen wir uns den perfekten Apfel vor. Dass dies nicht immer der Fall ist und die Ursprungsform unseres modernen Apfels alles andere als diesem Bild entspricht, ist kaum vorstellbar. Einblicke in die Züchtung neuer Apfelsorten am Versuchszentrum Laimburg.
Weiterlesen …
Direkt vermarktet
ENTWICKLUNG – Die landwirtschaftliche Direktvermarktung gewinnt in Südtirol zunehmend an Bedeutung. Sie ermöglicht Landwirtinnen und Landwirten, unabhängig von den Marktpreisen zu wirtschaften und so höhere Einnahmen zu generieren. Sie ist also eine große Chance für viele Betriebe, sich so ein weiteres Standbein aufzubauen.
Weiterlesen …
Die Küche im Dorf lassen
ERFAHRUNGSBERICHT – Dass die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Tourismus funktionieren kann, zeigt das Projekt „Eggental Taste Local“. Landwirtinnen und Landwirte können Gemüse, Früchte, Kräuter und Eier einfach, direkt und unkompliziert über Whatsapp-Gruppen an die lokale Gastronomie verkaufen.
Weiterlesen …
Der Berg ruft
AUSFLUGSTIPPS – Südtirols Bergwelt hat bekanntlich einiges zu bieten – ob hochgelegene Seen, spektakuläre Steige oder aussichtsreiche Gipfel. Vier Tipps aus der SWZ-Redaktion, um sie hautnah zu erleben. Nachmachen erwünscht.
Weiterlesen …
Die Zukunft des Vernatsch
WEIN – Der Vernatsch gehört zum Land wie seine Berge und seine Menschen. Viele Weinbauern aber sehen ihn als Problem und pflanzen an seiner Stelle andere Sorten. Dabei feiert der qualitätsvolle Vernatsch gerade wieder Renaissance – und liegt als leichter Rotwein voll im internationalen Trend.
Weiterlesen …
Gemeinsam regional
INITIATIVE – Die Vitalpina Hotels Südtirol haben eine eigene Produktlinie entwickelt und zeigen damit, wie eine Kooperation zwischen Tourismus, Landwirtschaft und Handel in der Praxis aussehen kann.
Weiterlesen …
Local is Lecker
ENGLISH PRACTICE – The buy „local movement” has existed since the advent of international trade and globalisation. However, the notion of „buying global” has also emerged, sparking a debate between the two approaches. Is buying local benefitting us like we think?
Weiterlesen …
