Sternekoch Peter Girtler: „Das gehört zum Leben“

GASTRONOMIE – Kurz vor der Präsentation des neuen Guide Michelin erhielten Chefkoch Peter Girtler und sein Team die Nachricht, dass dem Romantik Hotel Stafler einer von zwei Sternen entzogen wird. Peter Girtler und die Gastgeberinnen Angelika und Irene Stafler sprechen darüber, wie sie damit umgehen.

Mauls – Die Gourmetstube Einhorn im Romantik Hotel Stafler gehört zu den ersten gastronomischen Adressen in Südtirol. Neun Jahre lang führte der Restaurantführer „Guide Michelin“ das Einhorn mit zwei Sternen, im Gault Millau sind es vier Hauben. Nun geht ein Michelinstern verloren. SWZ: Herr Girtler, was haben Sie gedacht, als Sie erfuhren, dass es jetzt plötzlich ein Stern weniger ist? Peter Girt...

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Ausgabe 43-24, Seite 15

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