Ob „königliches Gemüse“ oder „essbares Elfenbein“: dem Spargel wurden viele Beinamen und Attribute gegeben, die seinen einzigartigen Geschmack und die hochwertigen Inhaltsstoffe?beschreiben. Genauso umfangreich ist auch die Palette der Weine, die zu ihm passen.
Da beginnt auch schon unser heutiges Dilemma: Welcher Wein passt zu welchem Spargel? Um diese Frage zu beantworten, möchte ich zwei Eckpunkte herausfiltern: den Ursprung des Spargels, sprich seine Herkunft, und, noch wichtiger, seine Zubereitung. Diese beiden Punkte haben eine Gemeinsamkeit. In den letzten Jahren hat sich bei der Speisen-Wein-Kombi vielerorts die Regionalität durchgesetzt: Man iss...
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