So tickt der Gast von morgen

TOURISMUS – Der Gast von morgen denkt bewusster, informiert sich digitaler und verlangt nach Angeboten, die auch über den klassischen Restaurantbesuch hinausgehen. Bettina Schmid, Leiterin des Gustelier im HGV, gibt Einblicke in die Bedürfnisse, Wünsche und Werte der nächsten Gäste-Generation.

SWZ: Welche großen Trends prägen das Essverhalten der nächsten Gäste-Generation? Bettina Schmid: Der Megatrend Gesundheit ist weiterhin sehr präsent. Menschen verstehen immer mehr, dass eben auch die Ernährung entscheidend für langfristiges Wohlbefinden ist. Daher dürfen Genuss und gesundes Essen kein Widerspruch mehr sein. Ein ebenso bedeutender Trend ist die Neoökologie. Immer mehr, vor allem j...

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