Bozen – Das schmeckt und wird fair: Vier Klassen von drei Hotelfachschulen (Bruneck, Brixen, Meran) stellen sich Mitte Februar an drei Abenden mit einem Viergängemenü im Wettbewerb um „Das fairste Dinner“ einer Jury. Die OEW-Organisation für Eine solidarische Welt aus Brixen hat das Projekt ins Leben gerufen. Es geht dabei – wie bereits der Titel nahelegt – nicht nur um Geschmack und Komposition der Speisen. Es geht vor allem um die Wahl und Herkunft der Lebensmittel, um die Kommunikation zwischen Küche und Service, um Freude und Inspiration beim Kochen. Das fairste Dinner fördert den Austausch zwischen den jungen Köch:innen und den Mitarbeiter:innen des Service, regt ihre Kreativität und Sensibilität an. Die freiwilligen Spenden der am Dinner teilnehmenden Gäste gehen an Partnerprojekte der OEW im globalen Süden.
Workshops für Schüler:innen
Die Schulklassen haben vorab an einem Workshop der OEW teilgenommen, bei dem sie sich über nachhaltige Ernährung, über klimaschädliche tierische Produkte, über schadstofffreie, ressourcenschonende und faire Lebensmittel informiert haben. Als Preis und Dank für ihren Einsatz warten auf die Schüler:innen weitere Workshops, beispielsweise mit den Köchen Mattia Baroni und Gregor Wenter von „La Fuga“, dabei geht es um nachhaltige und gesunde Ernährung durch Fermentation.
Die von den Schulklassen kreierten Rezepte mit Tipps zur Lebensmittelbeschaffung werden nach Abschluss des Dinner-Reigens in einer Broschüre zusammengefasst und online auf den Kanälen der OEW zugänglich gemacht.
