HANDWERK – Was für immer mehr Menschen ein Hobby wird, ist für drei Burggräfler Bäckerbetriebe das täglich Brot: Backen mit Sauerteig. Wo Tradition, Innovationswille und Liebe zur Handarbeit zusammenkommen. Und wo der Faktor Zeit eine beinahe schon vergessene Bedeutung erlangt.
Lana/Ulten/Meran – Mehl, Wasser und etwas Geduld reichen. Es klingt einfach und feiert in vielen Haushalten gerade ein Revival. Doch Sauerteig züchten und als natürliches Backtriebmittel beim Brotbacken einsetzen, ist eine Kunst für sich. Das Mehl-Wasser-Gemisch, mit dem Sauerteig gestartet wird, muss über einige Wochen täglich aufgefrischt werden: Eine kleine Menge kommt weg und dieselbe Menge Me...
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