Ottos Mission: „Fleisch“

Otto Mattivi hat sein Grillrestaurant Hidalgo zu einem weitum bekannten Lokal vor allem in Sachen Fleisch aus aller Welt gemacht. Aber er hat auch dafür gesorgt, dass die Südtiroler Küche auf die russische Halbinsel Kamtschatka in Ostasien kam. Ein Porträt des umtriebigen Gastronomen.

Burgstall – Otto Mattivi ist Feuer und Flamme – und das nicht weil es bei dem Thema, das ihn begeistert, ums Grillen mit 900 bis 1.000 Grad dreht. Sondern weil vor etwa drei Monaten Alfons Schuhbeck, einer der bekanntesten Köche Deutschlands, den Weg in Mattivis Grillrestaurant Hidalgo in Burgstall gefunden hat. Schuhbeck war auf der Suche nach dem „perfekten Grill“ für sein neues Grillrestaurant ...

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