INTERVISTA – Conosce bene il territorio dell’Alto Adige e apprezza come l’economia sia sempre stata posta al centro delle politiche di sviluppo, investendo sul principio “qualità assoluta”: lo dice Marco Fontanari, il presidente dell’Associazione Ristoratori del Trentino e vicepresidente della Confcommercio trentina.
SWZ: Presidente Fontanari, come si presenta la situazione nel settore della gastronomia dopo due anni difficili?
Marco Fontanari: Il settore è in lenta ripresa. Dopo due anni difficili, le imprese sono alle prese con uno scenario nuovo, dove stanno emergendo alcune tendenze mentre altre abitudini scompaiono. È uno scenario in evoluzione reso più complicato da una serie di avvenimenti come l’aument...
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