In Südtirol werden die Weintrauben durch den so genannten „Verkauf auf Ehre“ an die Kellereibetriebe abgetreten. Es handelt sich dabei um eine Tradition, die in der Sammlung der in der Provinz Bozen geltenden Gebräuche aufgelistet ist. „Beim Kauf auf Ehre wird der Preis der Trauben nicht beim Kaufabschluss, sondern erst im Laufe des Weinjahres aufgrund der vom Käufer erzielten Weinpreise festgeset...
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