Lang lebe der Apfel!

Bozen – Es genügt, einen Apfelstrudel zu backen, und es zeigt sich, dass sich Apfelschnitten bereits nach wenigen Minuten gelblich verfärben: Die freigelegten Enzyme sorgen dafür, dass frische Lebensmittel sich sofort verändern. Der Apfel schmeckt zwar noch, sieht aber nicht mehr so gut aus. Ein Grund, weshalb ihn manch einer nicht mehr verzehrt. Und so landet laut einer Studie der Ernährungs- und...