Interview: So bleibt Südtirols Hotel- und Gastgewerbe erfolgreich

SWZ: Worin bestehen Ihre Aufgaben als Maître d’hôtel? Matteo Lattanzi: Die Aufgaben sind sehr vielfältig. Ich teile alles ein, was mit den Restaurants zusammenhängt, die Mitarbeiter, die Tische. Ich schreibe Dienstpläne, führe Mitarbeitergespräche, koordiniere Tagesabläufe. Bei zehn Restaurants und im Schnitt 100 Mitarbeitenden geht die Arbeit nie aus. Vormittags kümmere ich mich zum Beispiel meis...