Bozen – Die Anforderungen an Küchenbetriebe verändern sich rasant. Wie lassen sich Fachkräftemangel und der Wunsch nach höherer Effizienz in der Gastronomie zukünftig bewältigen? Eine Antwort ist die praxistaugliche Digitalisierung moderner Küchenabläufe. Beim nächsten Innovibes Aperitivo lädt die Stabsstelle Innovation des HGV daher dazu ein, aktuelle Entwicklungen einzuordnen und neue Lösungsansätze kennenzulernen.
Wie sieht die Küche von morgen aus?
Im Mittelpunkt der Veranstaltung am 15. September steht die Smart Kitchen Academy, die ab November 2026 am NOI Techpark in Zusammenarbeit mit dem Gustelier-Atelier für Geschmackserfahrung startet. Der neue Lehrgang widmet sich modernen Küchenprozessen und der Systemküche: Produktion und Service werden bewusst voneinander getrennt. Gerichte und Komponenten können geplant, vorbereitet, dokumentiert und unter kontrollierten Bedingungen produziert werden. So sollen Abläufe entstehen, die weniger von Einzelpersonen abhängen und auch bei Personalwechsel oder kleineren Teams stabil funktionieren.
Die Veranstaltung bietet darüber hinaus Einblicke in aktuelle Entwicklungen rund um smarte Küchengeräte, Digitalisierung, Künstliche Intelligenz und Robotik. Ergänzend werden Ergebnisse einer aktuellen Studie zu Innovation, Digitalisierung und Automatisierung in der Küche vorgestellt.
Der Innovibes Aperitivo findet am Dienstag, den 15. September im NOI Techpark Bozen statt. Anmeldeschluss ist der 11. September.
