Wien/Bozen – Der neue „Gault&Millau Guide Südtirol Restaurants und Hotels 2026“ ist erschienen, nach dem Guide Michelin der wichtigste Restaurantführer. Vom Herausgeber heißt es: „In Südtirol hat sich in den letzten Jahren eine neue Generation von Gastgeberinnen und Gastgebern etabliert, die Traditionelles mit frischem Geist und modernen Konzepten neu interpretiert. Im Mittelpunkt der Gastronomie stehen dabei die Qualität der Zutaten und eine konsequent nachhaltige Produktion.“
Nachhaltigkeit und Regionalität seien hier zu Leitprinzipien geworden: „Viele Betriebe setzen auf umweltfreundliche Maßnahmen wie die Reduktion von Lebensmittelabfällen, den Einsatz erneuerbarer Energien oder eine Zero-Waste-Philosophie. Biozertifizierte Betriebe und nachhaltige Lieferketten sind heute keine Seltenheit mehr.“ Gleichzeitig würden internationale Einflüsse die kulinarische Szene bereichern, insbesondere die moderne alpine Küche, die traditionelle Zutaten mit innovativen Techniken verbinde und so neue Geschmackserlebnisse schaffe. „Südtirol zeigt eindrucksvoll, wie sich Tradition, Nachhaltigkeit und Kreativität zu einer zukunftsweisenden Gastronomiekultur vereinen“, so Gault&Millau.
Drei Sonderauszeichnungen
Im Guide wurden nicht nur Hauben für ausgezeichnete Küchen vergeben, sondern auch Sonderauszeichnungen. So wurde Peter Girtler von der Gourmetstube Einhorn in Mauls zum Koch des Jahres 2026 gekürt.
Als Newcomer des Jahres 2026 wurde das Restaurant Pramol Alto um das Ehepaar Jakob Zeller und Ethel Hoon ausgezeichnet. Und das Hotel des Jahres ist „OLM Nature Escape“ in Kematen bei Sand in Taufers, das durch seine besondere Architektur sofort ins Auge sticht.
Die Haubenrestaurants
Mit fünf Hauben bei jeweils 19 von 20 möglichen Punkten wurden zwei Südtiroler Restaurants ausgezeichnet:
- Atelier Mössmer in Bruneck
- Castel Fine Dining in Dorf Tirol
Vier Sterne mit 18,5 Punkten:
- Gourmetstube Einhorn in Mauls
- La Stüa de Michil in Corvara
- Terra in Sarnthein
Vier Sterne mit 18 Punkten:
- Burjè 1968 in Corvara
- Mamesa in Burgeis
Vier Sterne mit 17,5 Punkten:
- Anna-Stuben in St. Ulrich
- Blaue Traube in Algund
- Johannesstube in Welschnofen
- Johanns in Mühlen in Taufers
- Kuppelrain in Kastelbell
- Luisl Stube in Algund
- 1524 im Rungghof in Girlan
- Schöneck in Pfalzen
- Tasting Room in Meran
- Tilia in Toblach
Vier Sterne mit 17 Punkten:
- Apostelstube in Brixen
- Lampl Stube in Kastelruth
- Luisa Gourmet in Montan
- Omnia in Kastelruth
- 1908 am Ritten
- Suinsom in Wolkenstein
- Sissi in Meran
- Zum Löwen in Tisens
- Zur Rose in Eppan
