Gastkommentar: Südtirols Küche von Frankreich aus gesehen

GASTKOMMENTAR – Südtirol darf stolz auf seine Küche sein. Wer Zweifel daran hat, sollte sich mal näher mit der Küche anderer Gegenden beschäftigen – zum Beispiel jener von Frankreich. Der Blick von Frankreich zurück nach Südtirol stimmt fast ein bisschen wehmütig.

Derzeit lebe ich in Frankreich, genauer im berühmten Perigord, Heimat der vielen wunderbaren Schlösser und Domänen, wo noch Gänseleber und schwarzer Trüffel verehrt werden, dazu der einzigartige Monbazillac, ein grandioser Süßwein dieser Gegend. Wenn du einem Franzosen sagst, dass du im Perigord wohnst, dann denkt er auf Anhieb an die wunderbare Küche. Mein Eindruck als Südtiroler Koch ist freilic...

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