Für mehr regionale Mensen und Bio-Restaurants

GASTRONOMIE – Immer mehr Konsumentinnen und Konsumenten wünschen sich eine Verpflegung mit regionalen und biologischen Produkten. Doch wie kann die Verwendung dieser Lebensmittel in Betriebs- und Schulmensen, in der Gastronomie und Hotellerie gefördert werden? Einige Ansätze dafür gibt es bereits – einige Vorreiter ebenso.

Lana – Ob in Restaurants, Bistros oder Betriebs- und Schulmensen, auswärts essen ist für viele Notwendigkeit. Dabei geht es immer öfter um Fragen wie „Was nehme ich zu mir?“ oder „Welche Lebensmittel und Produkte werden in den Küchen verarbeitet?“. Für die Einkaufspolitik in den Küchen der Gastrobranche genauso wie in jenen öffentlicher Einrichtungen ist der Preis vielfach ausschlaggebend. Doch d...

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