Fleischlose Gerichte: Eine Chance für die Gastronomie?

Bozen – Auf der Speisekarte völlig auf Fleisch zu verzichten, ist für viele Gastronomen völlig undenkbar. Aber es tut sich was, auch im Sterne-Niveau. Für alle Fleischliebhaber die gute Nachricht vorweg: So schnell verschwindet Fleisch nicht von der Speisekarte. Aber sie wird gemüse- und getreidereicher werden müssen, wenn die Gastronomie Gäste halten und neue, junge dazugewinnen will. Was dem Men...