Auch Hotels stehen vor der Herausforderung, ihre Kosten künftig deutlich zu senken und interne Abläufe effizienter zu gestalten. Das Familienhotel Cavallino Bianco in St. Ulrich hat Lean-Management-Methoden nach dem Vorbild der industriellen Praxis angewandt.
Bozen/St. Ulrich – Lean Management im Hotel? Die meisten Hotelbetreiber würden den Kopf schütteln und behaupten: „Das ist etwas für die Industrie, aber doch nichts für uns.“ Weit gefehlt, denn Lean Management – oder auch „schlankes“ Management – ist eine Philosophie, die zwar ihren Ursprung in der industriellen Produktion hat, mittlerweile jedoch erfolgreich Anwendung in den verschiedensten Branch...
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