Meran – Der Koch des Jahres 2024 heißt, wenn es nach Gault&Millau geht, Egon Heiss aus dem Sarntal. „Egon Heiss, ein ganz Großer seiner Zunft, dem es auch ein echtes Anliegen ist, seinen Erfahrungsschatz weiterzugeben, ist angekommen in seinem kulinarischen Paradies.“ So beschreibt Gault&Millau den Küchenchef des Restaurants „Prezioso“ im Castel Fragsburg in Meran. Auf einer Pressekonferenz wurde in Bozen der druckfrische Südtirol-Guide 2024 vorgestellt und die Gewinner geehrt.
Künftig trägt das Gourmet Restaurant Prezioso vier rote Hauben. Diese stehen für eine prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung, heißt es aus Castel Fragsburg.
Im Familienbetrieb von Alexander Ortner habe Egon Heiss seinen Platz als Küchenchef gefunden. „Seit nunmehr fünf Jahren wirkt der kulinarisch-kreative Kopf im sternegekrönten Gourmet Restaurant Prezioso. Seine Küchenphilosophie ist eng mit der Fragsburg, der Tradition Südtirols und alpin-mediterraner Leidenschaft verbunden.“ Dabei lege der kreative Sternekoch größten Wert auf Zutaten aus der eigenen Produktion und Region. Serviert werden Fichtensprossen, Pilze und Beeren aus Wald und Rosengarten sowie Kräuter, Obst und Gemüse aus dem „Fragsburg Soul Garden“, einem Sozialprojekt für benachteiligte Jugendliche.
