Das Oliven-Dilemma

LANDWIRTSCHAFT – In wenigen Wochen beginnt in Italien die Olivenernte. Obwohl die Erntemenge zuletzt deutlich zurückging, sitzen die Ölmühlen und landwirtschaftlichen Genossenschaften noch auf enormen Altbeständen. Nun droht der Branche Ungemach. Warum Italiens Olivenlager aus allen Nähten platzen.

Rom – Jedes Jahr im Herbst findet in Italien die Olivenernte statt. Abhängig von den klimatischen Bedingungen und der Olivensorte erstreckt sich die Erntezeit von Oktober bis Dezember. Da Oliven aufgrund ihres hohen Bitterstoffanteils als Rohprodukt ungenießbar sind, werden sie nach der Ernte weiterverarbeitet. Je nach Olivensorte werden sie zum Verzehr eingelegt oder für die Olivenölproduktion ve...

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