Bozen – Im Parkhotel Laurin wird das ConTanima neu ausgerichtet. Statt eines festen Fine-Dining-Konzepts entsteht ein offeneres Format. Das Glasshouse dient künftig als Ort für wechselnde kulinarische Abende, bei denen Begegnung und Austausch im Mittelpunkt stehen – zwischen Köchen, Produzenten und Gästen.
Mehr Bewegung, weniger Festlegung
Chefkoch Dario Tornatore bleibt zentral, öffnet seine Küche jedoch bewusst für andere Perspektiven. Geplant sind unter anderem Vier-Hände-Dinners mit Gastköchen, Abende mit Produzenten sowie thematische Menüs. Jeder Termin steht für sich und bringt eigene Ideen und Kombinationen auf den Teller.
Der Name ConTanima bleibt dabei Programm: Verschiedene Einflüsse treffen aufeinander, Tradition und Gegenwart kommen ins Gespräch, Technik und Emotion stehen nebeneinander.
Ein Ort für Austausch
Die Veranstaltungen richten sich an ein gemischtes Publikum – von lokalen Gästen bis hin zu internationalen Besuchern.
Das Glasshouse wird dabei weniger als klassische Bühne verstanden, sondern eher als Werkstatt: ein Raum, in dem ausprobiert, kombiniert und weitergedacht wird. Die Fine-Dining-Idee bleibt präsent, wird aber offener interpretiert.
Auftakt mit japanischem Whisky
Den Anfang macht ein Abend in Zusammenarbeit mit Nikka Whisky.
Am Montag, den 27. April, startet das Programm mit einer Masterclass zum japanischen Whisky, inklusive Verkostung von drei ausgewählten Abfüllungen. Dazu werden kleine, asiatisch inspirierte Häppchen aus der Küche von Tornatore serviert.
Im Anschluss folgt ein dreigängiges Menü, das japanische Einflüsse mit moderner Küche verbindet. Begleitet wird es von passenden Cocktails auf Nikka-Basis.
