Bozen – Mit der Initiative „Erfolgreich regional“ erhalten Südtirols Gastronomiebetriebe ab sofort ein neues Beratungsangebot, das sie bei der Umsetzung einer regionalen Küche unterstützt. Ziel ist es, heimische Produkte sichtbarer zu machen, passende Produzentinnen und Produzenten zu finden und den Mehrwert regionaler Herkunft klar zu kommunizieren.
Die Initiative wurde am Dienstag von Tourismus- und Landwirtschaftslandesrat Luis Walcher beim Fachevent „Gustoso“ im Gustelier des HGV in Bozen vorgestellt. Sie basiert auf dem Landesgesetz zur Herkunftskennzeichnung von Lebensmitteln vom Mai 2023. Dieses verpflichtet Gastronomie-, Schankbetriebe und Mensen, bei bestimmten Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern die Herkunft anzugeben. Damit soll die Transparenz für Verbraucher:innen erhöht und gleichzeitig die heimische Landwirtschaft gestärkt werden.
„Erfolgreich regional“ wird von IDM Südtirol koordiniert und gemeinsam mit dem Hoteliers- und Gastwirteverband, dem Köcheverband und dem Bauernbund umgesetzt. Vier Regio-Expertinnen und -Experten unterstützen die Betriebe etwa bei der Auswahl regionaler Produkte, der Anpassung von Speisekarten oder der Rezeptentwicklung.
Da heimische Produkte nicht immer durchgehend verfügbar sind, bietet die Initiative zudem Orientierung zu saisonalen und regionalen Alternativen.
